अगर आप वजन कम करना चाहते हैं और रोज़ सुबह यह सोचते हैं कि नाश्ते में ऐसा क्या खाएं जो पेट भी भरे, स्वाद भी अच्छा हो और वजन घटाने में भी मदद करे, तो Besan Chilla Recipe एक बेहतरीन विकल्प है।
मेरी अपनी 90 Days Weight Loss Journey में बेसन का चिल्ला उन नाश्तों में से एक था जिसे मैंने बार-बार खाया। खास बात यह है कि मेरे पास भी कोई महंगा नॉनस्टिक तवा नहीं था। मैंने साधारण लोहे के तवे पर भी चिल्ले बनाए और अच्छे परिणाम पाए।
कई लोग सोचते हैं कि चिल्ला बनाना मुश्किल है, तवे पर चिपक जाता है या टूट जाता है। लेकिन अगर घोल सही हो और कुछ छोटी बातों का ध्यान रखा जाए तो कोई भी आसानी से परफेक्ट बेसन चिल्ला बना सकता है।
इस पोस्ट में मैं वही तरीका शेयर कर रहा हूं जो मैंने खुद अपनाया था।
बेसन का चिल्ला वजन घटाने के लिए अच्छा क्यों है?
बेसन चने से बनता है और इसमें सामान्य आटे की तुलना में अधिक प्रोटीन और फाइबर होता है।
बेसन चिल्ला:
✅ लंबे समय तक पेट भरा रखता है
✅ बार-बार भूख लगने से बचाता है
✅ बनाने में आसान है
✅ कम तेल में तैयार हो जाता है
✅ वजन घटाने वाली डाइट में आसानी से फिट हो जाता है
1 व्यक्ति के लिए सामग्री
चिल्ला बनाने के लिए
- 1/2 कप बेसन (लगभग 50 ग्राम)
- 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच हरा धनिया
- 1/4 चम्मच हल्दी
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- लगभग 1/2 कप पानी
वैकल्पिक सब्जियां
अगर घर में उपलब्ध हों तो इनमें से कोई भी मिला सकते हैं:
- कद्दूकस की हुई गाजर
- शिमला मिर्च
- पत्ता गोभी
- पालक
- मेथी
- टमाटर (कम मात्रा में)
- कद्दूकस की हुई लौकी
कौन सा तेल इस्तेमाल करें?
यह सवाल मुझे बहुत बार पूछा जाता है।
मेरी 90 Days Weight Loss Journey के दौरान मैंने मुख्य रूप से:
1. देसी घी
या
2. सरसों का तेल
का उपयोग किया था।
आज भी मैं इन्हीं दोनों को प्राथमिकता देता हूं।
कितना तेल लगाएं?
बहुत ज्यादा तेल की जरूरत नहीं है।
- 1 छोटा चम्मच घी
या - 1 छोटा चम्मच सरसों का तेल
पूरे चिल्ले के लिए पर्याप्त है।
घोल (Batter) कैसा होना चाहिए?
यह सबसे महत्वपूर्ण बात है।
अगर घोल बहुत पतला होगा तो चिल्ला टूट सकता है।
अगर बहुत गाढ़ा होगा तो तवे पर फैल नहीं पाएगा।
सही घोल की पहचान
जब आप चम्मच उठाएं तो घोल लगातार बहना चाहिए लेकिन पानी की तरह नहीं।
घोल की कंसिस्टेंसी डोसा और पकोड़े के बीच वाली होनी चाहिए।
महत्वपूर्ण टिप
घोल बनाने के बाद उसे 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
इससे बेसन पानी अच्छी तरह सोख लेता है और चिल्ला बेहतर बनता है।
बिना नॉनस्टिक तवे के चिल्ला कैसे बनाएं?
अगर आपके पास नॉनस्टिक तवा नहीं है तो बिल्कुल चिंता मत करें।
मेरे पास भी लंबे समय तक नॉनस्टिक तवा नहीं था।
मैं साधारण लोहे के तवे पर चिल्ले बनाता था।
तरीका
- तवे को अच्छी तरह गर्म करें।
- ऊपर थोड़ा सा घी या तेल लगाएं।
- अब गैस को मध्यम कर दें।
- थोड़ा पानी छिड़क दें।
- कपड़े या टिशू से साफ कर लें।
अब तवा चिल्ले के लिए तैयार है।
चिल्ले का सही आकार कितना होना चाहिए?
बहुत बड़ा चिल्ला बनाने की जरूरत नहीं है।
आदर्श आकार
लगभग:
- 6 से 8 इंच व्यास
या
- मध्यम आकार की प्लेट जितना
रखें।
इस आकार का चिल्ला आसानी से पलट जाता है और अंदर तक अच्छी तरह पकता है।
बेसन चिल्ला बनाने की विधि
Step 1
एक बाउल में बेसन डालें।
अब इसमें:
- प्याज
- हरी मिर्च
- हरा धनिया
- नमक
- हल्दी
- लाल मिर्च
मिलाएं।
Step 2
धीरे-धीरे पानी डालकर घोल तैयार करें।
घोल को 5-10 मिनट आराम दें।
Step 3
तवे को गर्म करें।
थोड़ा घी या सरसों का तेल लगाएं।
Step 4
एक करछी घोल तवे पर डालें।
गोल-गोल घुमाते हुए फैलाएं।
बहुत पतला भी न रखें और बहुत मोटा भी नहीं।
Step 5
ऊपर से कुछ बूंदें घी या तेल की डालें।
Step 6
2-3 मिनट बाद पलट दें।
दूसरी तरफ भी सुनहरा होने तक पकाएं।
Step 7
गरमागरम चिल्ला चटनी के साथ परोसें।
वजन घटाने के लिए सबसे आसान हरी चटनी
मेरी पसंदीदा चटनी यही है क्योंकि यह 2 मिनट में बन जाती है।
सामग्री
- 1 मुट्ठी हरा धनिया
- 10-12 पुदीने की पत्तियां
- 2 लहसुन की कलियां
- 1 हरी मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- थोड़ा नींबू रस
Besan Chilla Recipe:- बनाने की विधि
सभी चीजों को मिक्सर में डालकर पीस लें।
बस चटनी तैयार है।
कोई तेल नहीं।
कोई अतिरिक्त मेहनत नहीं।
और स्वाद शानदार।
बेसन चिल्ला को और ज्यादा हेल्दी कैसे बनाएं?
आप इनमें से अपनी इच्छा से कोई भी चीज मिला सकते हैं जैसे :
प्रोटीन बढ़ाने के लिए
- पनीर
- टोफू
- अंकुरित मूंग
- सोया ग्रेन्यूल्स
फाइबर बढ़ाने के लिए
- पालक
- पत्ता गोभी
- गाजर
- लौकी
वजन घटाने के लिए कितने चिल्ले खाने चाहिए?
महिलाओं के लिए
2 मध्यम आकार के चिल्ले
पुरुषों के लिए
3 मध्यम आकार के चिल्ले
अगर साथ में चटनी और सलाद ले रहे हैं तो यह पर्याप्त होता है।
चिल्ला बनाते समय लोग ये गलतियां करते हैं
1. बहुत ज्यादा तेल डालना
कम तेल में भी चिल्ला बढ़िया बनता है।
2. घोल बहुत पतला बनाना
इससे चिल्ला टूट सकता है।
3. ठंडे तवे पर घोल डालना
तवे का गर्म होना जरूरी है।
4. जल्दी पलट देना
पहले नीचे की परत अच्छी तरह पकने दें।
5. बहुत बड़ा चिल्ला बनाना
मध्यम आकार सबसे अच्छा रहता है।
मेरी 90 Days Weight Loss Journey से एक छोटी सलाह ❤️
अगर आपका लक्ष्य वजन घटाने के साथ-साथ प्रोटीन बढ़ाना भी है, तो हमारा High Protein Fat Loss Meal (75g Protein) प्लान भी पढ़ें, जिसमें पूरे दिन का सस्ता और आसान हाई-प्रोटीन भोजन बताया गया है।
जब मैंने वजन कम करना शुरू किया था तब मैं कोई महंगे सामान या विशेष कुकवेयर नहीं खरीद पाया था।
न कोई एयर फ्रायर था।
न कोई नॉनस्टिक तवा।
न कोई महंगा प्रोटीन पाउडर।
मैंने घर में उपलब्ध साधारण चीजों से ही शुरुआत की थी।
बेसन का चिल्ला, पोहा, दाल, सलाद और नियमित वॉक ने मुझे धीरे-धीरे बेहतर परिणाम दिए।
इसलिए अगर आपके पास साधारण तवा है तो भी आप बिल्कुल अच्छे चिल्ले बना सकते हैं। शुरुआत करने के लिए परफेक्ट किचन नहीं, बल्कि नियमितता जरूरी होती है।
निष्कर्ष
बेसन का चिल्ला वजन घटाने वालों के लिए एक आसान, स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता है। इसे आप देसी घी या सरसों के तेल में कम मात्रा में बनाकर अपनी डाइट का हिस्सा बना सकते हैं। अगर साथ में हरा धनिया-पुदीना की ताजी चटनी और सलाद जोड़ दें तो यह और भी संतुलित भोजन बन जाता है।
आप बेसन चिल्ला किस तरह बनाना पसंद करते हैं? प्याज वाला, पालक वाला या पनीर वाला? नीचे कमेंट में जरूर बताएं।
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